Risotto all’ortica con Aceto di Kiwi n°5

Risotto all’ortica con Aceto di Kiwi n.5 L’Agro del Kiwi

 

Per 4 persone, preparazione 45’ 

Ingredienti:
300 gr di riso
100 g di coppa di guancia
200g di ortica
100g di parmigiano
1 scalogno
50g di burro
sale qb
una tazzina da caffe di Aceto di Kiwi n°5 

 

Procedimento:
Iniziare pulendo e lessando l’ortica in acqua salata, a fine cottura frullarla con l’acqua di cottura
Scaldare una padella di ghisa e aggiungere la coppa tagliata a dadini e far rosolare qualche minuto, aggiungere due cucchiai di Aceto di Kiwi n°5 e lasciare sfumare
In una padella tostare il riso con lo scalogno per qualche minuto, sfumare con l’Aceto di Kiwi n°5 , dopodiché aggiungere un po per volta il brodo di ortica con tutta la polpa e portare a cottura, mantecare con il parmigiano e il burro freddo, togliere dal fuoco, coprire e far riposare per un minuto, impattare e aggiungere i cubetti di coppa


Curiosità:

 

Abbinamento Vino:

 

Un ringraziamento speciale a Chef in Tacco 12 – Emanuela Crescenzi per la sua creazione e fiducia.

 

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